식품과학 - 사후근육의 에너지 대사
페이지 정보
작성일 23-01-05 14:45
본문
Download : 식품과학 - 사후근육의 에너지 대사.hwp
또 이러한 감소가 처음 되는 시기는 글리코겐 분해가 정지하는 시기보다도 빠른 것으로 보아 ATP의 소비속도는 글리코겐에 의한 재생속도보다도 빠르다는 것을 알수 있다
한편 근육과 품종에 따라 ATP 감소율의 폭 넓은 변이가 있음에도 불구하고 사후 특정 pH에서 원래의 ATP농도…(drop)
식품과학 - 사후근육의 에너지 대사 - 미리보기를 참고 바랍니다. Ⅰ.사후근육의 에너지대사
ⅰ.생화학적 사후근육 變化
1. 고에너지 인산화합물(ATP, ADP, CP)의 분해
근육의 사후과정을 이해하기 위하여 ATP가 분해되는 과정을 알지 않으면 안된다 ATP는 세포 내에서 주요한 고에너지 화합물로서, 이온수송을 포함한 많은 대사反應(반응)을 수행하는 데 이용되고 있으며, 세포생존을 위해 필수적인 물질이다. CP의 70%가 분해될 때까지 ATP농도는 어느 정도 일정하게 유지되며, 이 시점에서 ATP수준은 급격히 그리고 최종적으로는 거의 0까지 떨어진다. ATP는 ATP가수분해효소에 의해 ADP와 인산(Pi)으로 가수분해되어 에너지를 방출한다.
설명
다. 글리코겐이나 ATP의 에너지는 전부가 화학적 反應(반응)이나 운동에 사용되는 것은 아니고, 많은 부분이 열로 전환된다 따라서 도살후는 호흡에 의한 방열이 없기 때문에 도체온도가 상승하여 경직열이 발생한다. 따라서 사후 근육세포에서도 가능한 한 ATP수준을 일정하게 유지하려고 한다.
ADP + creatine phosphate + H +
creatine kinase
> ATP + creatine
따라서 근세포가 일을 하게 될 때 ATP분해속도가 빠르더라도 세포의 ATP농도는 안정되어 있다 동일한 과정이 사후 근육에서도 일어난다. , 식품과학 - 사후근육의 에너지 대사기타레포트 , 식품과학 사후근육의 에너지 대사
레포트/기타
순서
식품과학 - 사후근육의 에너지 대사
Download : 식품과학 - 사후근육의 에너지 대사.hwp( 33 )
식품과학,사후근육의,에너지,대사,기타,레포트
식품과학 - 사후근육의 에너지 대사 - preview를 참고 바랍니다.
사후에 소비되는 글리코겐의 에너지는 ADP에서 재생되는 ATP로 옮겨진다.
세포는 자신의 생화학적 反應(반응)을 수행하기 위한 주에너지원으로서 ATP를 이용하지만, 또 다른 고에너지 화합물인 인산크레아틴(creatine phosphate; CP)도 상당한 농도로 존재하며, 다음과 같은 反應(반응)으로 ATP수준을 유지하는 데 기여한다.
