조류의 생산과 이용
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작성일 23-01-09 04:52
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조류의 생산과 산업 원료, 의약품, 기능성식품, 양식업, 식품의학, 천연사료와 천연비료등 일상생활속의 조류의 이용분야에 대해 살펴보고, 앞으로의 활용전망에 대하여 요점했습니다. 이들 해조류에는 특히 다당류의 함량이 높은데 다당류는 소화흡수 되지 않아 다이어트 식품으로 적당하고 장의 점막을 자극해서 정장작용을 하며, 콜레스테롤의 체내 흡수를 방해하고 중금속을 흡착 배설하는 효율가 있다고 알려지고 있다아 이밖에도 조류에서는 항균성, 항산화성, 항암효율 등을 보이는 다양한 생리활성 물질이 보고되고 있어 앞으로 조류의 각종 영양成分과 생리활성 물질을 이용한 기능성 식품이 개발될 것…(To be continued )
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조류의 생산과 산업 원료, 의약품, 기능성식품, 양식업, 식품의학, 천연사료와 천연비료등 일상생활속의 조류의 이용분야에 대해 살펴보고, 앞으로의 활용전망에 대해서 정리했습니다. 이들은 젤리를 단단하게 굳혀주기도 하고 식품의 건조를 막아주어 열대지방에서 고기나 생선의 일시적인 보존에 이용되기도 한다. 예를 들어 조류 추출물은 아이스크림, 샤베트, 치즈에서 결정 생성 방지하고, 휘핑크림이나 샐러드 드레싱에서 에멀젼을 안정화시키며, 맥주를 맑게 하고 거품을 안정화시키는 일을 한다. 또한 쵸코렛 우유에서 코코아 분말이 잘 섞여 있도록 돕고 아이스크림에서 색소가 엉기지 않도록 하며, 어묵, 햄, 소세지, 게맛살의 조직개량제로 사용되는 등 식품 전반에 걸쳐 다양하게 이용되고 있다아 조류를 직접 음식 재료로 사용하는 나라는 주로 우리나라, 중국(中國), 日本(일본) 등의 동북아시아와 아일랜드 그리고 세계 곳곳의 해안 지역과 도서 지역으로 제한되어 있다아 음식물로 직접 섭취되는 조류는 나라마다 고유한데 주로 대형 해조류(marine macroalgae)이며 우리나라의 경우 김, 미역, 다시마, 톳 등이 대표적이다. , 조류의 생산과 이용생활전문레포트 ,
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레포트/생활전문
조류의 생산과 이용
1. 생활 속의 조류.식품
2. 조류와 산업 원료
3. 의약품과 기능성 식품
4. 양식업으로의 이용
5. 식품 의학으로의 이용
6. 천연사료와 천연비료
7. 조류를 이용한 앞으로의 展望(전망)
1. 생활 속의 조류·식품
조류는 전 세계적으로 다양한 제품 속에 숨어있다아 조류의 추출물이 들어있는 제품들의 예를 들면 잼, 젤리, 초콜릿, 인스턴트 커피, 포도주, 아이스크림, 맥주 등의 식품을 비롯해서 사진필름, 구두약, 면도용 비누, 향수, 화장품, 유리, 알루미늄, 에나멜 광택제, 살충제, 방부제, 치과용 impression gel materials, 음향기기 스피커까지 실로 다양하다. 이들의 영양적 특징은 비타민, 무기질 등의 미량 원소와 식이섬유의 함량이 풍부하며 양질의 칼슘과 요오드 등 의 함량이 높고 알칼리성 건강식품이라는 점이다.
